Salad ini kaya akan protein nabati, serat, dan lemak sehat dari alpukat serta minyak zaitun.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir quinoa, bilas dan tiriskan
• 2 cangkir air
• 1 buah alpukat, potong dadu
• 1 cangkir tomat ceri, belah dua
• 1/2 cangkir kacang hitam (bisa diganti dengan kacang merah)
• 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
• 1/4 cangkir bawang merah cincang halus
• 1/4 cangkir biji labu panggang
• Garam dan lada hitam secukupnya

Dressing Lemon:

• 2 sdm minyak zaitun extra virgin
• 1 sdm air lemon segar
• 1 sdt mustard Dijon
• 1 sdt agave atau maple syrup
• 1 siung bawang putih, cincang halus

Cara Membuat:

1. Masak quinoa: Rebus quinoa dalam 2 cangkir air selama 15 menit hingga air terserap. Angkat dan diamkan selama 5 menit, lalu aduk dengan garpu agar mengembang.
2. Buat dressing: Campurkan minyak zaitun, air lemon, mustard, agave, dan bawang putih dalam wadah kecil. Aduk rata.
3. Campurkan salad: Dalam mangkuk besar, campurkan quinoa, alpukat, tomat, kacang hitam, ketumbar, dan bawang merah. Tuangkan dressing, aduk rata.
4. Tambahkan biji labu panggang, lalu sajikan dingin atau pada suhu ruang.

Sup Krim Brokoli & Kentang Vegan

Sup ini kaya serat, vitamin C, dan antioksidan dari brokoli, serta tekstur lembut dari kentang.

Bahan-bahan:

• 1 kepala brokoli, potong kecil
• 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1/2 bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 cangkir kaldu sayur
• 1/2 cangkir susu almond tanpa pemanis
• 1 sdm minyak zaitun
• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang  bawang putih dan bombay hingga harum dengan minyak zaitun.
2. Tambahkan kentang dan wortel, aduk rata selama 3 menit.
3. Tuangkan kaldu sayur, lalu masak hingga kentang lunak.
4. Masukkan brokoli, masak selama 5 menit hingga empuk.
5. Blender sup hingga halus, lalu tambahkan susu almond. Aduk dan bumbui sesuai selera.
6. Sajikan hangat dengan taburan lada hitam.

Puding Chia Cokelat Superfood

Puding ini kaya omega-3, serat, dan antioksidan dari biji chia dan kakao.

Bahan-bahan:

• 1/4 cangkir biji chia
• 1 cangkir susu oat atau almond
• 2 sdm bubuk kakao tanpa gula
• 1 sdm maple syrup atau madu vegan
• 1/2 sdt ekstrak vanila

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata.
2. Diamkan di lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman.
3. Aduk kembali sebelum disajikan. Bisa ditambahkan buah segar atau kacang untuk topping.

Resep makanan berbasis tanaman yang kaya nutrisi dan bebas hewani yang sehat dan lezat wajib anda dan keluarga nikmati.